饮食本草

2、黑米
营养成分：
    蛋白质和氨基酸含量较多，还含有各种维生素和锌、铁、钼、硒等人体必需的微量元素。

药用功效：
    滋阴补肾，补胃暖肝，明目活血，长期食用黑米，可治疗头晕、目眩、贫血、白发、眼疾、腰腿酸软等。

食用方法：
    黑米不容易煮烂，没煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解消化，会引起急性肠胃炎和消化不良。
    食用黑米的时候，要用清水将米稍加淘洗，加入5——7倍温热水，浸泡1——3小时，再配以用量是黑米三分之一的精白米，文火煮2小时，或用高压锅煮30分钟以上。
    如果黑米粥中再加入适量的冰糖、红枣、白果、银耳、核桃仁、花生米等，营养价值更高，是四季进补的佳品。

3、紫米
营养成分：
    蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、核黄素、硫胺素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。

药用功效:
    补血益气，暖脾胃——胃寒痛，消渴，夜多小便等症。

食用方法：
    煮粥。

4、小米
营养成分：
    淀粉、色氨酸、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素等。

药用功效：
    性微寒，除湿，健胃，和脾，安眠。
    夏天喝小米粥——消暑解渴。

药膳偏方：
    小米与龙眼肉同煮成粥，放入红糖，空腹食用。
    补血养心，安神益智——心脾虚损，气血不足，失眠健忘，惊悸等症。

5、薏米
营养成分：
    亮氨酸、精氨酸、赖氨酸等氨基酸类成分和脂肪油、糖类等。

药用功效：
    性微寒，健脾，祛湿，利尿——湿热、脾虚泄泻、肌肉酸痛、关节疼痛等。还可抑制艾氏腹水癌细胞增殖，增强肾上腺皮质功能，提升白细胞和血小板，是一种理想的抗癌保健食品。

食用方法：煮粥。

6、小麦
营养成分：
    淀粉、蛋白质、氨基酸、面筋和B族维生素。

药用功效：
    性微寒，养心益肾，除热，止渴。

食用禁忌：
    1、刚出炉的面包还在发酵，马上吃对身体有害无益，很容易得胃病，至少得放上2小时才能吃。任何经过发酵的东西都不能立刻吃。肠胃不好的人不宜吃过多的面包，因为其中有酵母，容易产生胃酸。
    2、馒头最好烤着吃，馒头烤后形成的焦黄部分是由大量的糊精构成的，糊精可以帮助消化。
    烤馒头中还夹杂着不少黑点，这是淀粉受热过度形成的炭，人食用后，它们能在胃肠里吸附大量水分、气体、胃酸、细菌和毒素，最后随同粪便一道排出体外，可以缓解胃酸过多、腹胀、消化不良等症状。

7、大麦
营养成分：
    淀粉、蛋白质、脂肪和矿物质，还富含维生素E和多种微量元素。

药效:
    消暑热，胃炎，十二指肠球部溃疡、消食、回乳、消水肿。

8、燕麦
营养成分：
    淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素B1、B2和少量的维生素E、钙、磷、铁、核黄素、皂甙（谷物类作物独有）。服用燕麦3个月能明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三酯。

药效：
    补益脾胃，滑肠催产，止虚汗，止血。
    常食燕麦，降血脂，降血压，降甘油三酯，是老年人理想的食品。

9、莜麦
营养成分：
    蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、赖氨酸、亚油酸、多种维生素及微量元素，是一种高热能食物。

药效：
    性寒，降胆固醇，是糖尿病人的理想食物。预防动脉粥样硬化、冠心病。

10、荞麦
营养成分：
    纤维素、钙、镁、铁、维生素B2、芦丁。

药效：
    下气利肠，清热解毒。“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻”（《本草纲目》）。降血压，降血脂，降血糖，利耳目、健气、健胃——痢疾、咳嗽、水肿、喘息、烧伤。

食用宜忌：
    1、不可过食，以免消化不良。
    2、肿瘤患者忌食，以免加重病情。
    3、最好不与猪肉同食。